その見た目からあまり栄養がないと思われやすいもやし…
それは誤解です。栄養豊富でめちゃくちゃ優秀な食材です。
物価高が続く昨今、その安さは家計の味方です。でも買い物するとき「安いから」と手に取らないで「めちゃくちゃ栄養素が豊富だから」と手に取ってほしい。
もやしって、大豆が発芽して大豆もやしになります。そう、大豆ということはたんぱく質が含まれます。その中にあるアミノ酸は、がん予防、不眠やうつの改善が期待できます。
女性で大豆イソフラボンを意識して摂っている方は多いんじゃないでしょうか。もやしも大豆イソフラボンに似た働きをしてくれます。
ほかには…
- 食物繊維：腸内環境を整える
- カルシウム：骨をつくる
- カリウム：高血圧予防
- 鉄：貧血予防
- ビタミン：免疫力を高める
- アスパラギン酸：疲労回復
などなど。便秘気味の方にも更年期の方にも、身体を丈夫にしたい方にも…色んな方にオススメです。
栄養素で考えると大豆もやしや黒豆もやしをオススメしますが、緑豆もやしも優秀です。緑豆もやしは大豆もやしや黒豆もやしより、脂質が低めでビタミンが豊富ですよ。
栄養素を全て摂りたい方は、ぜひヒゲごと使ってください。もやしは野菜炒め、ラーメン、味噌汁など使い道もたくさんあります。
ただ傷みやすい食材なので、すぐに使わないときは楊枝で袋に穴を開けたり、水を注いだ容器に入れたり。少し食感は変わりますが冷凍保存もできます。
次にもやしを食べるときに、何となくでも「もやしって、たくさんの栄養が含まれてるんだな」と思い出していただけたら嬉しいです。
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